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 Fabrication de l'hydromel

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kundalini

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Localisation : Toulon

MessageSujet: Fabrication de l'hydromel   Jeu 19 Jan - 15:29

Bonjour à tous,

Je vais vous présenter ici la fabrication d'un alcool très ancien, connu et apprécié depuis l'Antiquité, l'hydromel!

Facile à faire ( il ne faut en gros que de l'eau, du miel, de la levure boulangère, faciles à se procurer, encore plus si l'on a des ruches),
et sain ( le mélange miel/épices ne peut faire que du bien en cas de rhume, de plus, la fermentation purifie l'eau. Pas pour rien que nos ancêtres buvaient plus de boissons fermentées que d'eau!)

Voici donc les ingrédients:

-1,2 kilos de VRAI miel (et non pas le miel industriel à moitié mélangé au sirop de glucose)
-2,5 litres d'eau (de préférence non chlorée)
-10g de levure de boulanger

Ensuite, vous pouvez ajouter selon votre goût et les propriétés souhaitées diverses épices:
- Gingembre, poivre, cardamome, clous de girofle, cannelle, écorces d'orange etc

Et la recette:

Dans une casserole, faire fondre le miel jusqu'à ce qu'il bouille, écumez la mousse si nécessaire.



Ajouter l'eau chaude, délayer, et faire à nouveau bouillir jusqu'à ce que le mélange réduise d'1/4.
Verser dans un grand bocal en verre.

Quand le mélange est tiède, ajouter la levure, bien mélanger.



Mettre toutes les épices dans un filet de toile fine (la gaze médicale est parfaite aussi), le fermer , et le laisser tomber dans le mélange.
Couvrir avec un bouchon de liège ou un linge.

Laisser fermenter dans un endroit tiède (ex cuisine, radiateur tiède) pendant 2/3 jours.
Le mélange va fermenter et risque de déborder ( ne pas fermer hermétiquement).
Au bout de ces 2/3 jours, filtrer et mettre en carafe ou en bouteille.
Sil y a encore de la mousse à la surface, c'est que la fermentation n'est pas terminée!

Le breuvage ainsi obtenu sera meilleur frais (car très sucré), et faiblement alcoolisé ( tout du moins au goût!)
Je conserve le mien à température ambiante, et il n'y a aucun problème de conservation!

N'hésitez pas en cas de question ! Wink
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Sou
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Date d'inscription : 06/04/2016
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MessageSujet: Re: Fabrication de l'hydromel   Jeu 19 Jan - 20:00

Yo Kunda !

Ça à pas l'air compliqué (c'est bien expliqué en plus), va falloir que je tente ça ^^
Tu m'aide pas à me tenir à mon régime paléo là :p

Merci pour ce tuto Wink

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kundalini

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Localisation : Toulon

MessageSujet: Re: Fabrication de l'hydromel   Ven 20 Jan - 11:15


Bah c'est paléo l'hydromel à la base ^^ miel épices et eau, c'est trouvable dans la nature sous leur forme brute !

Et les fruits fermentés sont consommés par les animaux dans la nature!

Je pense que c'est compatible, et vu que tu es loin d'avoir besoin de maigrir, une lichette de temps en temps c'est thérapeutique :p
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Sou
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Date d'inscription : 06/04/2016
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Fabrication de l'hydromel   Ven 20 Jan - 11:21

Citation :
miel épices et eau, c'est trouvable dans la nature sous leur forme brute !

+1 pt pour toi en effet :p


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MessageSujet: Re: Fabrication de l'hydromel   

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